Vitello Tonnato on Itaalia Piemonte maakonna kirdepiirkonnast pärit traditsiooniline külm eelrog mis koosneb õhukeseks viilutatud vürtsidega keedetud vasikalihast ning mida serveeritakse tuunikala kastmega, kus on tugevalt tunda kappari ja anšoovise maitseid.

Mugavdatud kujul pakutakse ka restoranides tihti kastet mis sisaldab eelvalmistatud majoneesi (halvemal juhul poest ostetut), minu pakutav versioon on traditsiooniline ja on kohandatud klassikaliste itaalia kokkade retseptide järgi.