Salsa cruda või salsa fresca tähendab värsket, kuumutamata ainetest kokkusegatud salsat; salsa verde on roheline salsa, mida Mehhikos valmistatakse rohelistes tomatillodest, rohelisest paprikast ja petersellilehtedest. Salsaroja (h: rohha) mida mina valmistan on vastavalt punane salsa, mis valmib värsketest köögiviljadest. Kuid alati on nende põhitunnuseks vürtsikus ja peaaegu eranditult ka tükiline konsistents. Toortoit!!

See aga kes ei soovi pühenduda vabal päeval paariks tunniks noaga köögiviljade hakkimisele siis võib ka minult tellida!